一组化合物，通常不溶于水而能溶于有机溶剂。包括^*脂肪(fats)、^*油类(oils)、^*蜡(waxes)、磷脂、鞘脂类和^*类固醇(steroids)。脂肪和油类在植物与动物身上起到贮存能量的作用，也是动物营养的主要来源。磷脂是细胞膜的重要结构成分，鞘脂存在于神经细胞组织中。类固醇有许多重要衍生物，包括胆固醇、胆盐和一些激素。前列腺素(prostaglandins)、^*类胡萝卜素(carotenoids)和^*萜烯(terpenes)也归在类脂化合物中。类脂化合物常与蛋白质联系在一起，称为脂蛋白。